Old Fashioned

El Old Fashioned es un cóctel clásico y uno de los más emblemáticos en la historia de la coctelería. Se considera uno de los “cócteles oficiales” por la cultura del bartending y ocupa un lugar especial en la lista de tragos esenciales.

A diferencia de otros cócteles que se adornan con múltiples ingredientes, el Old Fashioned destaca por su simplicidad y elegancia, celebrando el equilibrio perfecto entre dulzura, amargura y las complejas notas del whisky.

Historia

El Old Fashioned tiene raíces que se remontan al siglo XIX. Aunque el concepto de mezclar bebidas espirituosas con bitters (amargos), agua y azúcar es aún más antiguo, el Old Fashioned tal como lo conocemos hoy comenzó a popularizarse en el Club Pendennis en Louisville, Kentucky, y poco después en el famoso Waldorf-Astoria Hotel en Nueva York.

Ingredientes

2 oz (60 ml) de whisky (tradicionalmente bourbon o centeno)
1 terrón de azúcar o 1/2 oz (15 ml) de jarabe simple
2 dashes (toques) de amargos de angostura
Un poco de agua
Hielo (preferentemente un cubo grande o esfera de hielo para enfriar sin diluir demasiado)
Rodaja de naranja y cereza al marrasquino para decorar (opcional)
Instrucciones para la Preparación

Diluir el azúcar: Coloca el terrón de azúcar en el fondo de un vaso old fashioned (también conocido como vaso corto o rocas). Añade los dashes de angostura y un splash de agua. Usa un muddler (mortero) para disolver el azúcar completamente. Si usas jarabe simple, simplemente mezcla el jarabe con los amargos y el agua.

Refrigerar: Añade un cubo grande de hielo o una esfera de hielo al vaso. La idea es enfriar la bebida mientras minimizas la dilución.

Agregar el whisky: Vierte el whisky sobre el hielo.

Mezclar: Revuelve la mezcla suavemente para asegurarte de que todos los sabores se integren bien.

Garnish (decorar): Decora con una rodaja de naranja y una cereza al marrasquino. Algunos puristas prefieren omitir las frutas o simplemente exprimir un twist de cáscara de naranja sobre la bebida para añadir un toque cítrico.

Consejos para Servir un Old Fashioned Perfecto

Elección del whisky: La elección entre bourbon o centeno puede cambiar significativamente el carácter del cóctel, con el bourbon aportando dulzura y el centeno, especias. Experimenta para encontrar tu preferencia.

Amargos: Los amargos de angostura son clásicos, pero hay una variedad de amargos en el mercado que pueden ofrecer un giro interesante.
Dulzura: Ajusta la cantidad de azúcar o jarabe simple según tu gusto personal. La clave es buscar un equilibrio entre los ingredientes.

Además de ser un deleite para los sentidos, preparar y disfrutar de un Old Fashioned es como hacer un viaje en el tiempo, un recordatorio de la rica historia de la coctelería y la importancia de los buenos ingredientes y métodos clásicos.