Pastas en salsa huancaína

El chef Juan Pozo prepara espaguetis en una tradicional salsa huancaína peruana.

Primero se sazona ligeramente el pollo para la salsa y se cuece a fuego lento en salsa de soya.

Mientras se cocina el pollo, el cocinero prepara el ají escabeche licuando en una licuadora las galletas, leche en polvo, leche y sal.

Una vez cocido el pollo, se agrega a la salsa junto con la cebolla picada y el azúcar, que luego se espesa con maizena.

Los espaguetis se cocinan por separado y se sirven con la salsa huancaína terminada.