Arroz con cerdo

El chef sazona y dora la carne de cerdo, reservando la mitad del pimentón.

Las cebollas se utilizan para cocinar y la mitad se reserva para ensalada.

Se agregan y cocinan el ají panca y el ají amarillo, seguidos del cilantro y el cerdo.

Se utilizan dos tazas y media de arroz y agua, agregándose alverja verde hasta que esté cocido.

Al final se añaden pimientos y se hace una ensalada criolla con la cebolla y el pimentón reservados.

El cocinero también reserva limón para decorar.

Ingredientes:

Cilantro
Pimentón en polvo
cebolla roja
1/2 pimentón rojo
1/4 de taza de ají panca
1/4 de taza de ají amarillo licuado
1 cucharada de ajo
1/2 taza de arvejas verdes
1/2 taza de chócolo en granos
300gm de cañón de cerdo
450gm de arroz
sal china o ajinomoto
el juego de un limón