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Juan Pozo prepara un platillo peruano llamado lomo saltado o lomito saltado usando ingredientes como tres tipos de papa, pollo o cerdo, pimiento medio maduro, cebollas verdes, jengibre, cebolla, tomate, salsa de soya, salchica o ajinomoto y pimienta.
El chef cocina primero las patatas, luego sazona y cuece las proteínas, y luego añade las verduras que quedan ligeramente crudas.
El plato se condimenta con jengibre, salsa de soja y ajinomoto y se cuece a fuego lento durante dos minutos.
El secreto del plato es no cocinar demasiado las verduras y utilizar jengibre fresco.
La salsa de soja aporta sal, por lo que no se añade sal adicional.
