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Pastas en salsa huancaína

El chef Juan Pozo prepara espaguetis en una tradicional salsa huancaína peruana. Primero se sazona ligeramente el pollo para la salsa y se cuece a fuego lento en salsa de soya. Mientras se cocina el pollo, el cocinero prepara el ají escabeche licuando en una licuadora las galletas, leche en polvo, leche y sal. Una vez cocido el pollo, se agrega a la salsa junto con la cebolla picada y el azúcar, que luego se espesa con maizena. Los espaguetis se cocinan por separado y se sirven con la salsa huancaína terminada.

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