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El chef peruano Juan pozo presenta un nuevo plato, “sudado de pescado”.
Los ingredientes incluyen salmón, mezcla de especias ají de colores, tomate, cebolla, cilantro, jengibre y sal.
Las yucas se cocinan como acompañamiento.
El salmón se sazona con sal y pimienta y el chef saltea la cebolla y el tomate en aceite antes de agregar la mezcla de especias, el agua y el salmón.
Una vez que el tomate y la cebolla absorben el color de la especia, se agrega agua y se lleva a ebullición antes de agregar el salmón.
El pimentón se añade únicamente al retirar el salmón del fuego.
El plato se espesa con maicena y se adorna con cilantro.
El salmón se cocina durante 10 minutos antes de darle la vuelta.
Ingredientes:
– 250gr a 300 gr de salmón
– Pimentón en polvo o ají de color
– 1 cucharadita de maicena
– 1 tomate
– 1 cebolla blanca o roja
– Cilantro picado Y aji picante al gusto
– Ralladura de jengibre
– 1/2 pimentón rojo o amarillo
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
