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Crema de acelgas
Natalie aparece como invitada a preparar una crema vegana de acelgas.
Comienzan calentando aceite y agua, y la chef señala que incluso una simple guarnición puede realzar la comida.
Cocinar demasiado las verduras, explican, puede provocar la pérdida de nutrientes.
Las acelgas se pueden comer crudas o cocidas y, en esta receta, se blanquean en agua caliente sin cocinarlas demasiado.
La sal y los condimentos se agregan al final o en la licuadora.
La misma agua se utiliza para mezclar para ahorrar recursos.
Las acelgas se cocinan hasta que se vuelven translúcidas y luego se mezclan hasta que estén cremosas, lo que da como resultado una crema de espinacas vegana visual y aromáticamente atractiva.
Ingredientes:
1 manojo de acelgas, lavadas y picadas (solo las hojas o también los tallos, según preferencia)
1 cebolla mediana, picada
1 o 2 dientes de ajo, picados
2 patatas medianas, peladas y cortadas en cubos
1 litro de caldo de verduras o de pollo
Aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Nuez moscada (opcional, para dar sabor)
Crema de leche, nata o leche evaporada para dar consistencia y cremosidad (opcional)